PIEDIMONTE MATESE / CAIAZZO. L’Alberghiero “Cappello” primo in Provincia di Caserta: vince la gara di cucina tra i migliori di “Terra di Lavoro”.

L’IPSEOA matesino vince il primo ed il terzo piatto (su nove) tra i migliori Alberghieri della Provincia casertana: primo piatto anche tra i dolci (anche se non premiati). Tutte le FOTO e VIDEO

I veri artefici della vittoria sono stati i ragazzi: Dolores Zannino, 17enne di Piedimonte Matese; Marianna Marra, pari età di Piedimonte Matese e Pasquale Diana, 16enne di Dragoni, sapientemente istruiti dal loro docente, lo chef Pasquale Raccio e qui accompagnati in competizione dal prof che ha curato il progetto, Vincenzo Martino. In una tiratissima gara di cucina Dolores ha stracciato tutti incantando la giuria (presidente lo chef stellato Domenico Marotta) con il suo “cestino di carciofi”, un eccellente cruditè di carciofi agli agrumi, addolcito con fragoline di bosco del Matese e menta in pasta fillo (tra gli ingredienti, carciofo, olio d’oliva evo, pompelmo rosa, limone di Sorrento, arancia, sale, pasta filo, menta, pepe e fragoline di bosco).

Il piatto di Dolores si è piazzato, dunque, primo sui nove posti sul tavolo della giuria. Sul podio al secondo posto un piatto a base di maialino nero casertano di un allievo dell’Alberghiero di Caserta; in terza posizione ancora un alunno del “Cappello” matesino: quello del 16enne dragonese Pasquale Diana con i suoi bruscandoli con stracciata, tartufo e mollica di pane aromatizzata al limone (tra gli ingredienti bruscandoli, limone, stracciata, tartufo, mollica di pane, sale, olio, borragine e parmigiano).

Ma non finisce qua. Pur se la giuria non ha voluto premiare i dolci (ogni Istituto doveva preparare un primo piatto, un secondo ed un dolce) comunque il piatto più apprezzato tra i dolci è stato quello della terza allieva dell’IPSEOA “Cappello”, ovverosia Marianna Marra, che ha fatto letteralmente “leccare i baffi” con la sua zeppola al cuore di babà e crema pasticciera, innovativa fusione della pasticceria napoletana: in pratica una zeppola di San Giuseppe al babà (tra gli ingredienti farina, burro, uova, acqua, latte, zucchero, cannella, buccia di limone, amarena, buccia d’arancia, zucchero a velo, bacca di vaniglia, strega e panna).

Tre gli Istituti in gara: oltre all’Alberghiero “Cappello” (inglobato insieme al Tecnico Industriale “Caso” ed al Tecnico Agrario “Coppola” nell’Istituto Superiore “ISISS Matese” diretto dalla preside prof.ssa Bernarda De Girolamo), hanno gareggiato anche l’Alberghiero “Ferraris” di Caserta ed il “Corrado” di Castel Volturno. Il tutto nell’incantevole location dei giardini della tenuta “San Bartolomeo Green Events Experience Park” di Caiazzo, struttura della famiglia Marziale e della già chef stellata Rosanna Marziale, che ogni anno organizza il “Festival del Verde” nei “Giardini del Volturno”, evento giunto quest’anno alla sua XV edizione e fortemente voluto dal compianto Loreto Marziale.

Tutte le FOTO

Guarda il VIDEO